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警惕米酵菌酸中毒 酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染

調(diào)整運(yùn)營,加速餐飲零售化進(jìn)程多家知名餐飲企業(yè)的經(jīng)營者們在采訪中提到,從提供現(xiàn)制現(xiàn)售的堂食服務(wù)轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜品銷售,這次靈活調(diào)整運(yùn)營方式的經(jīng)歷,或?qū)⒓铀僮陨聿惋嬃闶刍�進(jìn)程

肉禽類預(yù)制菜正在持續(xù)升溫,2022年有67.7%的消費(fèi)者較上一年肉禽預(yù)制菜消費(fèi)變多,中國是全球第二大牛肉消費(fèi)國,牛肉類預(yù)制菜也在風(fēng)口契機(jī)下進(jìn)一步崛起

近年來，受益于“宅經(jīng)濟(jì)”快速增長、餐廳連鎖化率不斷提高，預(yù)制菜市場大幅增長，吸引了各路大牌及資本爭相涌入。據(jù)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟預(yù)計(jì)，預(yù)制菜市場規(guī)模有望在未來5年內(nèi)達(dá)到1萬億元

食品企業(yè)通過工業(yè)手法對各類菜品原料進(jìn)行處理，再通過中央廚房集中生產(chǎn)，用技術(shù)手段進(jìn)行保存，如此生產(chǎn)出來的便捷特色菜品，新鮮度和味道都有一定的保障